La boucherie est un très beau métier mais elle n'arrive pas à se renouveler et j'ai eu la chance de visiter hier à Rouen la Boucherie de les rêves, celle qui réinvente enfin ce beau métier.
Est-ce que l'on est capable de reproduire ce modèle pour ressusciter notre AOP. Je veux le croire, pourquoi ne pas rêver à de tels outils pour les éleveurs ? On a juste tout à inventer, le business model, la gouvernance et tout et tout.... Par contre ça ne peut pas marcher avec des éleveurs spectateurs !
Mon petit doigt me dit que le prochain voyage de la commission Domaine pourrait bien se passer en Normandie.
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