mardi 31 janvier 2017

Commission Domaine

Avec le projet MABOX nous faisons une réunion mensuelle pour analyser les volumes mensuels et les actions en cours.
Pour cette fois nous avons validé un chiffres d'affaire sur l'année 2016 de plus de 90 000 € en forte croissance par rapport à 2015. Sachant que 2015 était une année incomplète.
Pour 2017 nous avons des objectifs encore importants. Pour y parvenir nous avons des projets de mise en place de 2 nouveaux points de vente et également de nouveaux circuits en cours de prospection. Pour atteindre cet objectif nous espérons pouvoir nous appuyer sur de nouveaux découpeurs.

mardi 24 janvier 2017

La boucherie de mes rêves...

La boucherie est un très beau métier mais elle n'arrive pas à se renouveler et j'ai eu la chance de visiter hier à Rouen la Boucherie de les rêves, celle qui réinvente enfin ce beau métier.
Est-ce que l'on est capable de reproduire ce modèle pour ressusciter notre AOP. Je veux le croire, pourquoi ne pas rêver à de tels outils pour les éleveurs ? On a juste tout à inventer, le business model, la gouvernance et tout et tout.... Par contre ça ne peut pas marcher avec des éleveurs spectateurs !

Mon petit doigt me dit que le prochain voyage de la commission Domaine pourrait bien se passer en Normandie.


mardi 17 janvier 2017

Demande INAO

L'INAO nous fait cette demande :

"Lors de la réunion tripartite du 17/11/2016, vous nous avez fait part de votre souhait de modifier la fréquence de contrôle en interne, afin qu’elle soit diminuée et/ou que l’assiette des contrôles internes ne soit pas calculée sur le nombre d’éleveurs habilités mais sur le nombre d’éleveurs qui engage des animaux en finition.
Nous vous avons expliqué puis notifié que cette demande implique une modification du plan de contrôle. Pour permettre l’instruction de ce nouveau plan de contrôle, l’ODG doit transmettre :
  • une demande argumentée de la modification (courrier signé du président de l’ODG),
  • Un nouveau plan de contrôle en mode suivi des modifications (ou uniquement les parties concernées). "
Notre problème est qu'aujourd'hui nous avons mis en place une démarche qualité et une équipe dimensionnée sur un projet. Aujourd'hui le projet est passé de plus 2 000 bêtes mises en finition à moins de 600. Et sur ces 600 bêtes nous avons des doutes sur le volume qui revendique vraiment l'AOP auprès du consommateur. La réponse du syndicat AOP face à cette question a été de dire : "Le technicien ne fait pas bien son travail, il faut contrôler tout le monde même en l'absence de marché". 
La réalité est beaucoup plus dure. Nous avons mis 10 ans à construire une démarche collective, au bout de 10 ans de fonctionnement cette démarche est en ECHEC. La question est :"Veut-on tenter de rebondir sur l'échec et avoir une vraie ambition collective ?" ou est-ce que l'on se contente de protéger quelques centimes sur quelques kilos au profit de quelques éleveurs individuels ?

vendredi 13 janvier 2017

Bien belle journée

Hier nous étions en réunion avec Marlène pour présenter nos projets de R&D au conseil régional de Pays de la Loire et au pôle d'innovation VALORIAL.
Notre problème dans ce dossier est de savoir si le Domaine des rues a vocation à continuer de poursuivre le travail dans la mesure où courant 2017 on peut espérer avoir les résultats génomiques tendreté qui nous servirons à réorganiser nos filières et à repositionner notre génétique. L'INRA nous dit oui, les industriels ne disent pas grand chose et les éleveurs sont un peu perdus.
Le point de discussion entre l'INRA et nous étant que nous attendons des revalorisations filière directes quand l'INRA se contente de faire des publications scientifiques.
Le pôle VALORIAL nous a mis d'accord : la prise en compte de notre dossier passe par une analyse de la valeur, c'est à dire l'évaluation de la plus value attendue pour notre filière du fait de l'innovation. Avec mise en évidence de partenaires dans chaque créneau de marché cible.
Nous avons vraiment besoin de répondre à ces questions à court terme pour décider de continuer. Nous construirons ce travail sous l'aile du pôle VALORIAL et c'est parfait.
Sur cette base nous allons remettre à plat l'existant et dessiner le futur.
Pendant ce temps Ghislain voyait un grossiste et il a lui aussi fait du bon travail.